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PTAB-003-01- Protocolo para el Servicio de Room Service
GLOBAL OPERADORA HOTELERA S.A.S
Versión: 1
PROTOCOLO PARA EL SERVICIO DE ROOM
SERVICE
21/12/2015
PTAB-003-01
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cualquier otra cosa en la comanda o
factura, para evitar tener errores.
En la toma de pedido el colaborador debe
presentar el menú y sugerir los especiales y
bebidas del día mediante descripción
detallada de ingredientes, preparación,
sabores y presentación del plato de manera
convincente.
Verificar el pedido con el huésped, aclarar
las dudas del huésped, confirmar el pedido
realizado y el tiempo estimado en que
estará listo el servicio. (de 25 a 30 minutos
dependiendo del producto)
Los tiempos de respuesta en los diferentes
momentos y de servicio se distribuyen así:
Servicio de bebidas a la habitación:
máximo 10 minutos.
Servicio de alimentos a la habitación:
no
más de 30 minutos (dependiendo del tipo
de producto). Para cumplir esté estándar la
producción del plato debe ser mínimo de
20 minutos, 5 minutos de margen y
montaje y 5 minutos para llevarlo a la
habitación.
Montaje del pedido en la habitación:
3
minutos
Retiro de loza:
máximo 10 minutos
después de solicitado el servicio de retiro
cliente.
Al preguntar con quien
se está hablando al
contestar la llamada,
podemos identificar al
cliente para seguir
atendiendo la solicitud
de
manera
personalizada.
No tutear ni contestar
confianzudamente. Se
debe mantener la
distancia y cordialidad
al mismo tiempo.
2
Transportar el
servicio
Al llevar el servicio, el mesero no debe correr
para no estropear la presentación de los
alimentos y no llegar agitado donde el huésped.
El huésped debe recibir sus comidas y bebidas
tapadas de forma adecuada (con cover o papel
vinipel), higiénica y a la temperatura correcta
(60ºC) (Horno para traslado de alimentos).