Versión de HTML Básico
PTAB-002-01-Protocolo de Servicio en Restaurantes-Detalles o Momentos de Verdad
GLOBAL OPERADORA HOTELERA S.A.S
Versión: 1
PROTOCOLO DE SERVICIO EN
RESTAURANTES - DETALLES O MOMENTOS
DE VERDAD
20/10/2015
PTAB-002-01
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Versión: 1
20/10/2015
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CANTIDAD
ARTICULO
Lado Izquierdo
1
Servilleta de Tela Rectangular
1
Tenedor para fruta
1
Tenedor para plato fuerte
1
Plato para el pan
1
Pala mantequillera sobre plato para el pan
Lado Derecho
1
Porta Vaso Movich
1
Vaso para jugo
1
Plato para Pocillo
1
Pocillo boca arriba para bebida caliente
1
Cucharita tintera sobre el plato base
1
Cuchillo para fruta
1
Cuchillo para plato fuerte
Centro
1
Individual de trama plástica (Rectangular)
5. Cercano al plato se coloca el tenedor para el plato fuerte y hacia afuera, el tenedor para la entrada.
6. La pala mantequillera debe ir encima del plato para el pan, en su borde derecho, con el interior de la pala en dirección hacia el plato.
OBSERVACIONES
1. Todos los hoteles (excepto el Intercontinenteal de Medellín), deben usar
individuales de trama plástica Rectangular.
El Hotel
Intercontinental de Medellín será el único hotel en usar mantel y este debe ser SIN CAMINO.
7. Todos los hoteles deben manejar el porta vasos estandar marca MOVICH. El hotel Intercontinetnal de Medellin será el único que manejará un
porta vasos diferente según el evento, pero debe ser de color negro similar al de Movich.
8. Cuchillos con el filo hacia adentro a 3 -4 cm del plato base.
9. Con una distancia prudente, se coloca el pocillo sobre el plato del café con su respectiva cucharita sobre el borde derecho del plato
10. Cada mesa debe contar con azucarero con Sobres, salero y pimentero.
PARAMETROS PARA MONTAJE DE MESA PARA DESAYUNO-
SERVICIO A LA MESA
FOAB-001-01
Objetivo:
Establecer los parametros para montaje en la mesa para el servicio del Desayuno a la Mesa
Alcance del Servicio a la Mesa:
Aplica para el personal y restaurantes de los Hoteles SLH -Small luxury Hotels (SLH Cartagena de Indias- SLH Casa
del Alférez) Operados por Global Operadora Hotelera S.A.S.
2. La servilleta se dobla en forma de rectángulo y se deja a la izquierda del plato.
GLOBAL OPERADORA HOTELERA S.A.S
PRESENTACION
DESCRIPCION
3. Poner los platos de presentación sobre la mesa en cada puesto. No se deben combinar distintos tipos de vajilla.
4. Los platos deben servirse limpios libres de rayones, huellas y desportillados.
5. ANEXO I
5.1. Parámetros Montaje de Mesa para Servicio de Desayuno