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PTAB-002-01-Protocolo de Servicio en Restaurantes-Detalles o Momentos de Verdad
GLOBAL OPERADORA HOTELERA S.A.S
Versión: 1
PROTOCOLO DE SERVICIO EN
RESTAURANTES - DETALLES O MOMENTOS
DE VERDAD
20/10/2015
PTAB-002-01
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en aquellas falencias que deben ser
corregidas,
tomando
como
referencia
las
novedades
observadas con anterioridad y los
resultados de las encuestas de
satisfacción.
Reforzar la forma como presentar
cada
plato,
ingredientes
y
preparación, para ser indicados de
manera adecuada al cliente.
Repasar, en apoyo del chef o
designado de cocina, como
presentar cada plato, ingredientes,
preparación, variaciones en menú,
platos que se deben promover y
platos que están escasos o que por
alguna razón no se tengan para ese
día.
Verificar el cumplimiento de las
normas del buen vestir y de
presentación personal del equipo y
corregir la inadecuada.
Designar las labores y tareas al
personal del nuevo turno.
Verificar que todo quede impecable
y listo antes de abrir para el servicio
y evitar tropezones durante este.
Abarca todos los espacios de uso
de cliente: mesas, barras, baños,
etc.
aún más con nuestro su
servicio, así anticiparnos a
aquellos clientes difíciles o
muy
exigentes
brindándoles
una
experiencia
única
y
agradable.
La retroalimentación debe
incluir observaciones al
mejoramiento
de
la
presentación personal de
los colaboradores la cual
debe ser impecable para
el servicio. La buena
postura, la elegancia y la
disposición
al
servir
siempre
deben
ser
recalcables en cada uno
de los colaboradores.
AL INICIAR EL SERVICIO
Saludar y dar la
Bienvenida al cliente a
su ingreso al ambiente
Para iniciar, todo el personal debe estar listo
y dispuesto al ingreso de los clientes.
Así mismo, deben anteponer la palabra.
Bienvenido (s) a Su Restaurante, Bar
(indicar área o ambiente) al saludar
sonriendo a los clientes que van ingresando
al área a buscar su mesa.
Si reconoce el cliente, se deberá dar la
Bienvenida.
Si es hombre, por el apellido: Bienvenido Sr.
El Colaborador debe ser
positivo
y
demostrar
interés genuino por el
huésped cuando de la
bienvenida al cliente.
Establecer un contacto
visual y sonreír de forma
natural.
Siempre
se
debe
mantener
la
buena
postura: La buena postura